任何吃肉的人都知道，吃了不新鮮的肉類食品，會影響到人的消化系統(tǒng)。新鮮肉類食品如果沒放到保鮮冷柜保存放在室溫下，它里面數(shù)以百萬計的微生物會瘋狂的增長，當(dāng)他們進入到我們的身體時，就會在我們體內(nèi)的消化系統(tǒng)肆虐。這其中包括肉毒桿菌，大腸桿菌等微生物 。大腸桿菌，李斯特菌和沙門氏菌是當(dāng)中最可怕的潛伏細(xì)菌，而寄生蟲，霉菌和酵母菌，使肉的變質(zhì)和讓人得病。把肉類放置保鮮冷柜儲存是最安全的肉類儲存方式。
     根據(jù)食品安全指南，冷凍肉時-18攝氏度是最合適的冷藏溫度，以恒定-18攝氏度冷藏肉類，可以長期保存肉類。保鮮冷柜雖然不會把肉類的微生物殺死，但是可以通過降低溫度迫使這些微生物進入休眠期。

    把肉用冷柜冷凍起來是個非常好的方法，在把肉放入冷柜之前，應(yīng)該想把肉用冷凍袋包裝好，防止肉類出現(xiàn)水分流失而被凍壞，凍壞的肉是可以正常食用的，但是口感會沒以前好。如果需要長期冷凍儲存肉類，建議你在保鮮冷柜專門空出一個單元格來專門放肉。
    一旦冷凍肉拿出保鮮冷柜被解凍了，肉類里的微生物活性會恢復(fù)。當(dāng)保鮮冷柜斷電時，冷凍的肉類應(yīng)可以安全保存約兩天。解凍的肉類建議馬上煮熟吃掉，不要放入冷柜回凍。
   
    從理論上講，當(dāng)肉被凍結(jié)，并正確保存在最佳冷凍溫度，可以保持肉類永遠(yuǎn)不變質(zhì)的然而，這是很難保證。
    肉類可以在保鮮冷柜保存多長時間？
    如下面列表：
    培根或香腸：一至兩個月
    火腿，熱狗：兩到三個月
    烤肉，牛排或豬排：四到十二個月
    原絞肉：三至四個月
    熟肉制品：兩至三個月
    生禽（雞鴨鵝）：9個月
    熟制禽肉：4個月